Combien contient une cuillère, une tasse, un verre ?
Les mesures de cuisine ne sont pas des unités légales : ce sont des conventions. L'usage, dans les recettes, compte une cuillère à café pour 5 mL et une cuillère à soupe pour 15 mL, soit trois cuillères à café. Ce sont aussi les valeurs de référence américaines : le manuel des poids et mesures du NIST (Handbook 44) donne 15 mL pour la cuillère à soupe de mesure et 5 mL pour la cuillère à café, des valeurs qu'il dit lui-même arrondies.
| Mesure | Contenance retenue | D'où elle vient |
|---|---|---|
| 1 c. à café | 5 mL | Usage des recettes ; 5 mL au NIST |
| 1 c. à soupe | 15 mL | Usage des recettes ; 15 mL au NIST |
| 1 tasse US | 236,6 mL | 8 onces liquides américaines (NIST) |
| 1 tasse métrique | 250 mL | Usage des recettes en système métrique |
| 1 verre | 20 cL | Choix de l'outil : un verre n'a pas de contenance fixe |
Une cuillère se mesure rase : une cuillère bombée peut contenir nettement plus. Pour le verre, la recette d'origine parle souvent d'un verre à moutarde ou d'un verre à eau, dont la taille varie d'un placard à l'autre ; mesurez le vôtre une fois avec un verre doseur si la recette est précise.
Passer d'un volume à un poids
Une tasse de farine ne pèse pas autant qu'une tasse de sucre. Pour passer des millilitres aux grammes, on multiplie par la masse volumique de l'ingrédient, en grammes par millilitre :
g = mL × masse volumiquemL = g ÷ masse volumiqueLes valeurs de l'outil sont indicatives : la farine se tasse plus ou moins, le sucre peut être fin ou cristallisé, le beurre change de volume en fondant. Elles suffisent pour une recette du quotidien ; en pâtisserie, la balance reste plus sûre.
| Ingrédient | g par mL | Une c. à soupe |
|---|---|---|
| Eau | 1 | 15 g |
| Lait | 1,03 | 15,45 g |
| Farine de blé | 0,55 | 8,25 g |
| Sucre en poudre | 0,85 | 12,75 g |
| Beurre | 0,91 | 13,65 g |
| Riz cru | 0,8 | 12 g |
Trois exemples
236,6 mL × 0,55 = environ 130 g de farine.
200 ÷ 0,85 = 235 mL, soit à peu près une tasse américaine (0,99 tasse), ou 15,7 cuillères à soupe.
3 × 15 = 45 mL, soit 4,5 cL ou 9 cuillères à café.
L'erreur fréquente : confondre les tasses
La tasse américaine (236,6 mL) et la tasse métrique (250 mL) ne sont pas la même mesure : l'écart est d'environ 5 %, et il s'additionne à chaque tasse. Avant de convertir, regardez quelle tasse la recette indique ; une « cup » d'une recette américaine est une tasse US.
Questions fréquentes
Combien de mL dans une cuillère à soupe ?
15 mL, par convention, pour une cuillère rase. Une cuillère à café en contient 5 : il faut trois cuillères à café pour une cuillère à soupe.
Combien de grammes de farine dans une cuillère à soupe ?
Environ 8 g pour une cuillère rase, avec la valeur indicative de 0,55 g par mL retenue par l'outil. Une cuillère bombée en contient davantage : pour une pâtisserie, pesez.
Combien de mL dans une tasse ?
Tout dépend de la tasse. La tasse américaine (cup) vaut 8 onces liquides, soit 236,6 mL ; la tasse métrique vaut 250 mL. Une tasse à café du placard n'a pas de contenance fixe.
Combien de cL dans un verre ?
Un verre n'a pas de contenance unique : l'outil retient 20 cL par convention. Si la recette est précise, mesurez votre verre une fois avec un verre doseur.
Combien pèse une tasse de sucre ?
Environ 200 g pour une tasse américaine de sucre en poudre (236,6 mL × 0,85 g par mL), un peu plus pour une tasse métrique de 250 mL (environ 212,5 g). Ce sont des valeurs indicatives.
Vérifié le 11 octobre 2026 sur NIST Handbook 44 (unités de mesure).
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